Внук спрашивает у своего дедушки - винодела: - Дедушка, а почему

Внук спрашивает у своего дедушки - винодела:
- Дедушка, а почему вино хранится в погребе?
- Погреб необходим для того, что бы вино могло дозревать само по себе, не подвергаясь вредному воздействию тепла, света и тряски. Даже самая незначительная вибрация может привести к слипанию (агломерации) многочисленных мельчайших частиц, находящихся в вине. Из-за чего возможно появление мутности и выпадение обильного осадка.
- Ого... Дедушка, а каким должен быть погреб, чтобы вино в нём хорошо дозрело?
- Крепко запертым, - ответил тот.